CHEF PATISSERIE F/H – La Cour des Consuls Hotel & Spa – Mgallery Collection | Accor

Job Description

La Cour des Consuls est membre de la collection d’hôtels Mgallery Hotel Collection du groupe Accor. Cette collection d’hôtel regroupe 121 hôtels à travers le monde. Créée en 2008, les hôtels Mgallery sont une ode à l’hôtellerie élégante et non standardisée dans des lieux emblématiques. Le réseau français compte 34 hôtels et une culture de travailler ensemble pour la promotion des hôtels.

La Cour des Consuls Hôtel & Spa à Toulouse est à la fois un hôtel de luxe 5 étoiles et un lieu historique admirablement conservé datant du XVIIIe siècle. Situé dans le quartier des Carmes, à deux pas des bords de la Garonne, des Musées du Vieux Toulouse et des Grands Augustins.

L’hôtel est aujourd’hui le seul hôtel 5 étoiles de la ville de Toulouse et se doit d’assurer des prestations à la hauteur de sa réputation. Niché au cœur du bouillonnant quartier des Carmes, il est une adresse atypique pour le voyageur de luxe d’aujourd’hui.

L’hôtel est composé de 32 chambres dont 6 suites avec un indéniable cachet, une beauté des matériaux nobles (marbre, bois, acier, cuir), un style contemporain, des rappels historiques (hauteur sous plafond, moulures, parquets…) et des vues sur les deux cours intérieures.

La restauration fait partie intégrante de l’histoire du Groupe Cité Hôtels. Son directeur général Hadrien Pujol est intimement convaincu que la restauration dans son ensemble, table gastronomique, évènementiel et bar, sont le lien entre une clientèle hébergée avide de découvertes et une clientèle locale, fière ambassadrice des trésors et de la culture locale.

L’établissement dispose d’ :

• une table gastronomique, Le Cénacle, avec une capacité de XX couverts, ouvert 5 jours par semaine ;
• un Bar, Le 46, avec une terrasse extérieure dans la cour de l’Hôtel, avec une capacité de XX couverts ;
• la salle de petit déjeuner, avec une capacité de XX couverts
• 2 salles de séminaires 
• un spa Graine de Pastel et Gemology avec 4 cabines de soins et un hammam.

Vous serez rattaché.e au Chef de Cuisine

Vos missions seront : 

• intégrer une équipe de 10 collaborateurs / collaboratrices
• vous aurez 1 apprenti sous votre charge et si l’activité se développe potentiellement un commis de +
• Suivre le recrutement et la montée en compétence de vos collaborateurs
• Stimuler la cohésion d’équipe et leur bien-être, grâce à votre dynamisme, une exemplarité et un management de proximité
• manager la transition vers un tourisme plus durable (économie d’énergie, favoriser les produits locaux)
• Mettre en place et assurer le suivi des normes de qualité et d’hygiène
• Fidéliser la clientèle locale au niveau du restaurant par l’organisation d’évènements
• Assurer la satisfaction du client en veillant à la qualité des prestations proposées
• Avez la Culture du résultat pour une gestion administrative et financière pérenne.
• Suivez des plannings équipe, en adéquation avec les Ressources Opérationnelles Budgétées
• Participer activement à la notoriété de l’Hôtel auprès des réseaux locaux et nationaux, être force de proposition auprès de la direction générale du Groupe Cité Hôtels sur le développement de la restauration en général.
• S’implique pour la formation des futurs talents de la restauration auprès des instituts de formation et des écoles pour l’accueil des stagiaires et alternants
• Assure la bonne mise en place des standards de la marque Mgallery Collection sur son périmètre (restauration)

• Excellente présentation
• Passionné(e) par la cuisine
• Avoir un esprit d’équipe, et travailler dans la bonne humeur
• Savoir adapter son rythme de travail en fonction de l’affluence
•  Rigoureux avec  le sens du détail
• Créatif, Passionné par le développement des collaborateurs (permanents, alternants, stagiaires)
• Une première expérience de 3 ans en tant que chef indispensable
• Connaissance réglementation du travail

Contrat CDI

Salaire à définir en fonction de l’expérience

Vos avantages :  

• Intéressement collectif (car on aime partager !)
• Formation Cité Hôtels (l’éducation, c’est chic !)
• Mutuelle avec ayants droits gratuits (pour une santé rayonnante !)
• Chèques cadeaux/vacances (chaque jour est une fête !)
• Bon annuel pour un séjour dans un hôtel 4/5 étoiles (le rêve chaque année !)
• Prime parrainage nouveau collaborateur
• Accès au Préviclub (centrale d’achat de la Mutuelle Prévifrance)
• Réductions pour vous et vos proches (parce que la famille, c’est important, même au boulot !)