Assistant(e) responsable sommelier / Beverage Assistant Manager | Four Season

June 10, 2024

Job Description

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.         

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city’s Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Assistant(e) responsable sommelier / Beverage Assistant Manager 

 

Division : Nourriture et boissons 

Département : Restaurant Marcus & Lounge 

Se rapporte à : Chef Sommelier 
Statut : Temps plein 

                                               

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada. 

 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client. 

 

Résumé du poste 

 

LAssistant(e) responsable sommelier agit en tant que support au Chef Sommelier pour la gestion de tous les aspects de la division boissons en conformité avec les standards Four Seasons. Cette personne maintient la philosophie de gestion et du service à la clientèle qui guide le travail du personnel de son département. Il/elle sera responsable d'aider à la sélection, la formation et la mobilisation de tous les employés des aires de restauration de l’hôtel. Cette personne aura la responsabilité d’aider à produire la carte des vins et breuvages pour les restaurants et service en chambres et banquets, ainsi que de coordonner les commandes avec les fournisseurs et partenaires. 

 

Responsabilités principales 

 

  • Fournir des connaissances spécialisées sur les vins et les spiritueux et garantir la qualité de tous les aliments, boissons, ingrédients et méthodes de préparation, dans un environnement élégant, dédié à une expérience attentive et distincte, tout en respectant les lois locales, nationales et fédérales concernant le service d'alcool ; 

  • Connaître en intégralité les marques de spiritueux, bières et tout breuvage non-alcoolisé disponible au restaurant. Connaître également les caractéristiques particulières ainsi que les descriptions de chaque vin/champagne selon le verre, tous les grands vins de la carte des vins de même que la verrerie et les garnitures propre à chaque boisson ; 

  • Faire le suivi sur le statut des commandes afin d’assurer qu’elles sont livrées dans les délais prescrits ; 

  • Se tenir à jour sur les arrivées et départs à l’hôtel, les clients « VIP », les réservations d’activités de groupe, leurs lieux et horaires ; 

  • Se tenir à jour sur les bonnes pratiques de maintenance et d’usage de l’équipement ; 

  • Aider à faire les commandes nécessaires pour répondre aux besoins opérationnels ;  

  • Aide au coaching et à la formation employés horaires ; 

  • Effectue des tests standard des boissons et une gestion du rendement des dossiers ; 

  • Soutenir tous les efforts concernant tous les scores des indices de performance clés relatifs au service. (LQA, Forbes, Medallia); 

  • Soutient la formation et la responsabilisation au sein de l’équipe afin d’obtenir des résultats élevés au-dessus des points de repère; 

  • Agir dans tous les domaines liés à la sécurité, à la satisfaction et au bien-être des clients du restaurant ; 

  • Réagir rapidement et efficacement dans n’importe quelle situation d’urgence ou de sécurité ; 

  • Résoudre les plaintes des clients dans tout le secteur des boissons de l’hôtel ;  

  • S’assurer que toutes les interactions avec les clients ont un niveau exceptionnel d’hospitalité et de professionnalisme; 

  • Répondre à toutes les demandes et demandes d’information des clients de façon précise et opportune. L’interaction avec le client peut être en personne, par téléphone ou par d’autres technologies (CHAT) ; 

  • Aider à préparer les horaires hebdomadaires des employés selon les directives relatives au personnel et les prévisions en besoins de main d’œuvre. Faire des ajustements tout au long de la semaine pour que l’horaire reflète les besoins opérationnels ; 

  • Vérifier les réserves de vin/champagne et commander celles qui manquent.  

  • Assurer la propreté des propriétés en tout temps avec les normes d’hygiène les plus élevées à l’esprit et sont représentatifs de Four Seasons – à travers la propriété entière ; 

  • S’assurer pour chaque service qu’il y a suffisamment de cartes de boissons, de cartes à vin, de menus de collations et de menus spéciaux de cocktails disponibles et en bon état ; 

  • Promouvoir des rapports positifs avec la clientèle en tout temps ; 

  • Se conduire conformément aux règles de travail et aux normes de conduite de Four Seasons énoncées dans le manuel employé EmPact ; 

  • Travailler harmonieusement et professionnellement avec ses collègues et ses superviseurs ; 

  • Promouvoir un environnement de travail collaboratif qui permet de maximiser la productivité et le moral du personnel ; 

  • Effectuer toute autre tâche connexe. 

 

Fonctions additionnelles  

 

  • Aider à surveiller le rendement des employés pour chaque phase du service ainsi que les tâches assignées, rendre compte et documenter toutes les questions à un membre de l’équipe de direction ; 

 

Qualifications et compétences souhaitées 

    

  • Diplôme d’études collégiales / certification en gestion hôtelière, sommelier ou domaines connexes ; 

  • Expérience antérieure de 1 à 3 ans dans un poste similaire ; 

  • Excellente connaissance du vin, de la bière, des spiritueux et des options non alcoolisées (WSET-2 ou équivalent) avec de l’expérience avec les systèmes POs ; 

  • Capacité à lire et écrire efficacement en français et en anglais (niveau expert);   

  • Compétences en supervision; 

  • Personnalité digne de confiance et utile à tous les membres de l’équipe de divers départements ; 

  • Être organisé, méticuleux et débrouillard ; 

  • Faire preuve de créativité et d’esprit d’initiative ; 

  • Être à l’aise avec le fait d’avoir un horaire atypique avec de longues heures et être disponible les soirs et fins de semaine ; 

  • Capacité de superviser un groupe important et diversifié d’individus ; 

  • Capacité à changer de cadence de travail et à se déplacer confortablement dans différents domaines de responsabilités ; 

  • Capacité à travailler en mouvance, la plupart du temps debout, et soulever, tirer ou pousser des charges pouvant atteindre 25kg. 

 

Avantages pour vous 

 

  • Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, RMT, médicaments sur ordonnance, etc.) dès l’entrée en poste;    

  • Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles;     

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore!      

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440);      

  • Plan de retraite avec contribution de l'employeur;      

  • Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an ;    

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité; Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité) 

  • Et plus !   

 

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. 

 

*Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales 

 

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Assistant(e) responsable sommelier / Beverage Assistant Manager 

 

Division: Food and Beverage 

Department: MARCUS Restaurant & Lounge 

Reports to: Head Sommelier 

Status: Full-Time 

 

*Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada. 

 
The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service. 

 

Job Summary 

 

The Sommelier Assistant Manager acts as support to the Head Sommelier for the management of all aspects of the beverage division in accordance with Four Seasons standards. This person maintains the management and customer service philosophy that guides the work of the staff of his department. He/she will be responsible for assisting in the selection, training and engagement of all hotel food court employees. This person will be responsible for helping produce the wine and beverage list for restaurants and room service and banquets, as well as coordinating orders with suppliers and partners. 

 

 

Core Responsibilities  

 

  • Provide specialized knowledge on wines and spirits and guarantee the quality of all food, beverages, ingredients and preparation methods, in an elegant environment, dedicated to a careful and distinct experience, while respecting local laws, national and federal alcohol service;  

  • Know all brands of spirits, beers and any non-alcoholic beverage available in the restaurant. Also know the specific characteristics and descriptions of each wine/champagne according to the glass, all the great wines on the wine list as well as the glassware and toppings specific to each drink;  

  • Monitor the status of orders to ensure they are delivered on time;  

  • Keep up to date on hotel arrivals and departures, “VIP” guests, group activity bookings, their locations and times;  

  • Keep up to date on good equipment maintenance and usage practices;  

  • Assist with orders to meet operational needs;  

  • Support for hourly employee coaching and training;  

  • Performs standard beverage testing and file performance management;  

  • Support all efforts on all Service KPI scores (LQA, Forbes, Medallia); 

  • Supports training and accountability within the team to achieve high scores above benchmarks;  

  • Act in all areas related to the safety, satisfaction and well-being of restaurant customers;  

  • React quickly and effectively in any emergency or security situation;  

  • Resolve customer complaints throughout the hotel’s beverage business;   

  • Ensure that all interactions with clients have an exceptional level of hospitality and professionalism;  

  • Respond to all client inquiries and requests for information in an accurate and timely manner. Interaction with the customer can be in person, by phone or by other technologies (CHAT);  

  • Assists in the preparation of weekly employee schedules according to personnel guidelines and labour requirements forecasts. Make adjustments throughout the week to reflect operational needs;  

  • Check the wine/champagne reserves and order those that are missing.   

  • Keep properties clean at all times with the highest hygiene standards in mind and are representative of Four Seasons – across the entire property;  

  • Ensure for each service that there are sufficient beverage cards, wine cards, snack menus and special cocktail menus available and in good condition;  

  • Promote positive customer relationships at all times;  

  • Conduct yourself in accordance with the Four Seasons Work Rules and Standards of Conduct set out in the EmPact Employee Manual; 

  • Work harmoniously and professionally with colleagues and supervisors;  

  • Promote a collaborative work environment that maximizes staff productivity and morale;  

  • Perform any other related tasks. 

 

 

Non-Essential Functions 

 

  • Assist to regularly monitor employee performance for each phase of the service as well as assigned tasks, reporting and documenting all issues to a member of the management team; 

 

Desired Qualifications and Skills 

 

  • College degree / certification in Hotel Management, Sommelier or related fields; 

  • Previous experience of 1 to 3 years in a similar position; 

  • Excellent knowledge of wine, beer, spirits and non-alcoholic options (WSET-2 or equivalent) with experience using POS (Point-of-Sale) systems; 

  • Ability to read, write in French and English (Expert level); 

  • Supervisory skills; 

  • Trustworthy and helpful personality to all team members in various departments; 

  • Be organized, meticulous and resourceful; 

  • Be creative and have initiative; 

  • Be comfortable with having an atypical schedule with long hours and be available evenings and weekends; 

  • Ability to shift gears and into different areas of responsibilities comfortably; 

  • Ability to work in motion, mostly standing, and lift, pull or push loads up to 25kg. 

 

What's in it for you?  

 

  • Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc) on day one;  

  • Discounts at MARCUS Restaurant and our 5- Star Spa;     

  • Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc.… ; 

  • Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440);     

  • Retirement plan with employer contribution;     

  • Paid time off; vacation days and 2 additional floating holidays per year;     

  • Excellent training and development program;     

  • Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability).    

 

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations. 

 

*Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate based on gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws. 

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